Qualidade da alimentação escolar a partir da aquisição de produtos da agricultura familiar
subject: Qualidade. Alimentação escolar. Agricultura familiar. Segurança alimentar e nutricional
description: Este estudo buscou verificar qual a repercussão da aquisição de alimentos da agricultura familiar para a qualidade nutricional de refeições oferecidas pela alimentação escolar em dois municípios do estado do Paraná (município A e B). Foram utilizadas chamadas públicas, editais de licitação, prestações de contas e cardápios escolares referentes ao ano de 2013. Os cardápios foram avaliados quantitativamente, com auxílio do programa Avanutri®. Esta análise foi complementada com a análise dos mecanismos de compras. Os resultados foram organizados por meio de estatística descritiva com o Microsoft Excel® e Statistical Package for the Social Science. O município que realizou maior aquisição de produtos provenientes da agricultura familiar também efetuou maiores investimentos em frutas e vegetais; adquiriu maior variedade de alimentos e apresentou cardápios mais adequados em macronutrientes, alguns micronutrientes, fibras e energia. Em ambos os municípios não houve adequação dos valores de cálcio, magnésio e zinco. As chamadas públicas garantiram a oferta de maior percentual de alimentos recomendados em relação às licitações. Os resultados apresentados exprimem que a aquisição de alimentos da agricultura familiar permite o planejamento de um cardápio mais adequado, influenciando positivamente na qualidade do consumo alimentar dos escolares.
creator: Rozane Marcia Triches, Aline Luiza Führ
source: Revista Segurança Alimentar e Nutricional
publisher: Universidade Estadual de Campinas
date: 2017
relation: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8650514
coverage: Agriculture (General), Nutrition. Foods and food supply