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COMPARACIÓN SENSORIAL DE TRES FORMULACIONES DE HAMBURGUESAS ELABORADAS A BASE DE TILAPIA ROJA (Oreochromis sp.).
Se evaluaron sensorialmente hamburguesas elaboradas a base de tilapia roja y dos formulaciones adicionales, en las cuales se sustituyó un porcentaje de tilapia roja por carne de res, en una, y de cerdo, en la otra. Se plantearon tres formulaciones…
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Hidrolizados de pescado – producción, beneficios y nuevos avances en la industria. -Una revisión
La Agroindustria Pesquera representa una cadena de producción de gran importancia en la economía mundial, sin embrago, grandes cantidades de subproductos se generan anualmente, lo que redunda en pérdidas económicas y en impactos negativos sobre el…
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PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE SALCHICHAS ELABORADAS A PARTIR DE TILAPIA ROJA (Oreochromis sp.) PARÂMETROS FISICO-QUÍMICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO DE SALSICHAS FEITAS DE TILAPIA VERMELHA (Oreochromis sp.) PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS DURING STORAGE OF SAUSAGES MADE FROM RED TILAPIA (Oreochromis sp.)
El crecimiento de la acuicultura de la tilapia roja (Oreochromis sp.) en Colombia ha permitido desarrollar productos alimenticios de mayor valor agregado. Uno de estos productos, son las salchichas tipo Frankfurt. El objetivo del presente trabajo…
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Comunidades colaborativas. Saberes y experiencias con jóvenes vulnerables en educación no formal
El trabajo que presentamos se enmarca en la investigación realizada para el proyecto I+D+I Ecologías del aprendizaje en contextos múltiples. En él profundizamos en los datos de uno de los “Estudio de casos” realizado en una Asociación Intercultural,…
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Efecto de raza y niveles de energía en la finalización de novillos en pastoreo.
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del componente racial y la suplementación energética en novillos en etapa de nalización en pastoreo sobre la ganancia de peso, la calidad de la canal y la fuerza de corte (kg). El periodo de…
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La gestión informativa del riesgo medioambiental
Este trabajo aborda un análisis de las estrategias discursivas implicadas en el tratamiento de la información de actualidad del riesgo medioambiental, publicada en la prensa española de mayor difusión durante las últimas conferencias internacionales…
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Notas sobre la historia de la garza morena ardea cocoi (aves) en Colombia
Una revisión de la bibliografía sobre esta especie, demuestra que si bien existe una serie de notas relacionadas con su distribución geográfica, prácticamente nada se ha escrito en relación con sus costumbres, fuera claro está, de comentarios muy…
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Notas sobre aves de la Amazonia (Caquetá)
During two short visits made by the author to the Araracuara region of the Colombian Amazonia, it was possible to identify and some times to photograph 66 species of birds, some of them new to the area, and others little known in relation to his…
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Identificación de vacíos de investigación aplicada para restaurar ecosistemas terrestres en Colombia
Importantes desafíos en la restauración de ecosistemas terrestres colombianos pueden superarse de forma parcial través de la investigación. Por tal razón, en el presente artículo de revisión hicimos un análisis bibliométrico de varios artículos para…
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De lo global a lo local: el encuadre de la crisis de la carne de caballo en la prensa vasca
Durante los meses de enero y abril de 2013 la prensa vasca informó sobre la llamada “crisis del caballo”. Esta crisis, que tuvo como origen la detección de carne de caballo en productos etiquetados como vacuno, se extendió por toda Europa,…
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