https://www.socictopen.socict.org/files/original/44cec02e4fdf9d609ed6d7a7f7b94eed.pdf dd53a9fd25df7d4d7c0f05a719efee17 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Qualidade do queijo artesanal serrano catarinense quanto à contagem fúngica, aflatoxina M1 e sujidades Creator An entity primarily responsible for making the resource Marcella Nunes Pereira, Ítala Sabrina Fernandes Freire, Lívia Colletti Escatolin, Juliana Regina da Silva, Stéfano Caon Description An account of the resource O Queijo Artesanal Serrano é um produto tradicional do sul do Brasil, produzido pela agricultura familiar a partir do leite cru. O crescimento do consumo deste queijo requer atenção quanto a sua qualidade, visto que as únicas medidas de controle deste produto são as boas práticas de fabricação e a maturação. O objetivo desse trabalho foi avaliar alguns parâmetros de contaminação do Queijo Artesanal Serrano ao longo de 4 períodos de maturação (14, 21, 28 e 35 dias), como a contagem fúngica total, a quantificação de aflatoxina M1 e sujidades leves. A eficácia do período de maturação em relação à perda de água foi avaliada pela determinação da umidade e atividade de água. A contagem fúngica e a atividade de água (aw) não sofreram variação ao longo dos períodos de maturação empregados, com médias entre 4 - 7 log UFC g-1 e 0,97 - 0,98, respectivamente. A umidade foi diferente apenas entre os períodos de 14 e 21 dias de maturação, mas ainda assim os valores médios se mantiveram entre 40,39 e 43,66%, classificando o queijo como de massa semidura. A AFM1 foi detectada em apenas uma propriedade, em todos os períodos, mas em valores abaixo do estabelecido na legislação brasileira. As sujidades estavam presentes em 100% das amostras analisadas, com uma elevada prevalência de fibras sintéticas, além da presença de insetos e pelos. Os queijos analisados apresentaram segurança para o consumo em relação à quantificação dos fungos e à aflatoxina M1, porém as sujidades foram identificadas em número acima do permitido pela legislação, ainda que não tenha alterado a contagem dos microrganismos analisados. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Subject The topic of the resource Queijo, aflatoxina M1, contagem fúngica, sujidades Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 10.22256/pubvet.v12n7a121.1-8 Source A related resource from which the described resource is derived Pubvet Publisher An entity responsible for making the resource available Editora MV Valero Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Veterinary medicine Relation A related resource <a href="http://www.pubvet.com.br/artigo/4838/qualidade-do-queijo-artesanal-serrano-catarinense-quanto-agrave-contagem-fuacutengica-aflatoxina-m1-e-sujidades" target="_blank" rel="noreferrer noopener">http://www.pubvet.com.br/artigo/4838/qualidade-do-queijo-artesanal-serrano-catarinense-quanto-agrave-contagem-fuacutengica-aflatoxina-m1-e-sujidades</a>