https://www.socictopen.socict.org/files/original/c64b92172b82b8534681aa1542408ce7.pdf da35f133a03bc081136ce040e1278d21 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource INFORMATION FOR MENUS PLANNING AND PREPARATION CONTAINED IN BIDDING DOCUMENTS FOR UNIVERSITY RESTAURANTS OF FEDERAL UNIVERSITIES IN SOUTHERN BRAZIL Creator An entity primarily responsible for making the resource Samara Cavaler, Maiara Heilman, Ana Paula Santos, Helder Ferreira, Elis Fatel Description An account of the resource Objetivo: Avaliar as informações para planejamento e elaboração de cardápios contidas nos editais de licitação dos restaurantes universitários de universidades federais do Sul do Brasil. Métodos: Estudo transversal com avaliação das informações contidas em editais de licitação, sobre o planejamento e a elaboração de cardápios de 35 Restaurantes Universitários das universidades federais do Sul do país, vigentes em 2015. Resultados: Em relação às informações per capita e de frequência, 34,3% dos editais contiveram informações para a realização de um planejamento adequado no que se refere à elaboração de cardápios; mais da metade dos editais não apresentou informações sobre aplicação de procedimentos técnicos apropriados de pré-preparo e preparo dos alimentos (54,29%); a maioria dos editais não manifestou informações de incentivo à aquisição de produtos da Agricultura Familiar (85,71%); nenhum edital exigiu obrigatoriedade da presença de Ficha Técnica de Preparo; mais da metade dos editais não contemplou cardápios para necessidades alimentares especiais (57,14%); menos da metade dos editais determinou que o planejamento de cardápios respeitasse a cultura e o hábito alimentar local dos usuários (45,71%). Foram verificadas diferenças significativas entre os estados da Região Sul do Brasil quanto às pontuações obtidas por meio do levantamento das informações sobre planejamento e elaboração de cardápios contidas nos editais de licitação das instituições de ensino superior. Conclusão: Verificou-se que os editais de licitação para contratação de empresas que forneçam e/ou produzam refeições aos acadêmicos, necessitam de melhor elaboração, abordando claramente itens básicos para um planejamento adequado dos cardápios. DOI: 10.12957/demetra.2018.32140 Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Subject The topic of the resource Restaurantes, proposta de concorrênciaserviço de alimentação. restaurantes. proposta de concorrência, serviço de alimentação Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 10.12957/demetra.2018.32140 Source A related resource from which the described resource is derived Demetra Publisher An entity responsible for making the resource available Josely Correa Koury Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Agriculture (General), Public aspects of medicine Relation A related resource <a href="https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/32140" target="_blank" rel="noreferrer noopener">https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/32140</a>