Análisis de oportunidades y transferencia de información en la implantación de la trazabilidad de productos pesqueros. Una aplicación empírica para el sector congelador y conservero gallego

Análisis de oportunidades y transferencia de información en la implantación de la trazabilidad de productos pesqueros. Una aplicación empírica para el sector congelador y conservero gallego

Hassina Metref, Domingo Calvo Dopico, Carmen González Sotelo

Los objetivos de este trabajo han sido dos. Por un lado, investigar las principales oportunidades que se presentan en el sector pesquero a la hora de implantar la trazabilidad y, por otro lado, analizar la gestión documental que realizan las empresas del sector congelador y conservero gallego e identificar los principales retos. Se han encuestado a técnicos del sector congelador y conservero de Galicia. Las principales oportunidades que se encuentran en la implantación de la trazabilidad son la mejora en la gestión de la cadena de valor y de la competitividad de la empresa, productos con mayores garantías de calidad y seguridad alimentaria y la posibilidad de conseguir una mayor diferenciación del producto. Igualmente, se ha concluido que existe un buen soporte documental de la información relativa a la trazabilidad de los diferentes agentes que participan en la cadena de valor del sector congelador y conservero gallego. De cara al futuro, se han identificado como principales aspectos de mejora la trazabilidad interna y de las materias primas. Particularmente, destacan la cooperación con proveedores y el tratamiento automático de la información. Así, al implantar la trazabilidad se precisaría compartir más información, potenciar la comunicación interna entre los agentes de la cadena y dotar de sistemas informáticos que permitieran compartir información.

2016

10.3926/hdbr.91

Harvard Deusto Business Research

OmniaScience

Business, Management. Industrial management