https://www.socictopen.socict.org/files/original/29a8b80d5ccc816e8c4885c1e2b833c6.pdf 0b7a9f540165ccf7a6baa5cdef7850b6 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Reacciones químicas de los azúcares simples empleados en la industria alimentaria Creator An entity primarily responsible for making the resource Sebastián Arias Giraldo, Diana M. López Velasco Description An account of the resource Hoy en día, la demanda de los consumidores por productos saludables conlleva a la industria alimentaria a realizar investigaciones sobre las diferentes reacciones químicas de diversos macronutrientes como azúcares, polisacáridos, proteínas y lípidos con el fin de comprender su interacción con otros componentes presentes en las matrices alimentarias, encontrarestrategias para reducir la aparición de compuestos tóxicos, garantizar la seguridad alimentaria en los alimentos procesados térmicamente y formular nuevos productos con características de mayor valor. El presente artículo expone las reacciones químicas que presentan los carbohidratos simples, considerando los mecanismos químicos involucrados, el tipo de compuestos generados, la importancia de estos compuestos en la industria de alimentos y algunos efectos, tanto favorables como desfavorables, de dichas reacciones. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2019 Subject The topic of the resource Pardeamiento, Química orgánica, alcalinidad, carbohidratos, compuesto químico, monosacáridos, nutrición, procesamiento de alimentos, propiedades químicas, tecnología alimentaria Source A related resource from which the described resource is derived Lámpsakos Publisher An entity responsible for making the resource available Fundación Universitaria Luis Amigó Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Engineering (General). Civil engineering (General), Technology Relation A related resource <a href="http://funlam.edu.co/revistas/index.php/lampsakos/article/view/3252/2637" target="_blank" rel="noreferrer noopener">http://funlam.edu.co/revistas/index.php/lampsakos/article/view/3252/2637</a>