https://www.socictopen.socict.org/files/original/b46551f009f87f98f59badf10aa76a8a.pdf 1b420751935218539e0908ce7b384dff Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Caracterización de harinas y almidones de batatas (Ipomoea batatas Lam.), de la costa caribe colombiana Creator An entity primarily responsible for making the resource Jairo Salcedo Mendoza, Karla Jiménez-Villalba, Lina Arrieta-Banquet, Karen Contreras-Lozano Description An account of the resource El cultivo de batata en Colombia registra pocos excedentes para el mercado nacional, su rendimiento se encuentra en aproximadamente 5t/ha. Dicha producción, se centra en la región Caribe colombiana, en los departamentos de Córdoba y Sucre; sin embargo, el cultivo de la batata podría llegar a ocupar un lugar de importancia para la agroindustria, por los aportes nutricionales y por su alto contenido de almidón, considerado ideal para la obtención industrial de harinas y almidones. En esta investigación, se determinaron las propiedades estructurales y funcionales de harinas y almidones, obtenidos de cuatro variedades de batata, cultivadas en la región Caribe colombiana. Las propiedades funcionales analizadas fueron la capacidad de absorción de agua, amilosa, viscosidad máxima, temperatura de gelatinización, asentamiento, estabilidad y el comportamiento estructural, que fue estudiado mediante espectroscopia de infrarrojo FT-IR. Los resultados presentaron variaciones en los genotipos y las localidades evaluadas; los viscoamilograma en harina mostraron valores alentadores para la industria, tanto la viscosidad máxima (300cP) como el breakdown (-15,64cP) y setback (186,65cP), mientras los almidones presentaron valores relativamente altos, por lo cual, se recomienda realizar técnicas de modificación a la estructura nativa del almidón, modificaciones físicas, enzimáticas o químicas, para ampliar sus aplicaciones. El comportamiento estructural mostró señales que indican la presencia de grupos OH, CH, CO, H2O en las harinas y almidones, de batata evaluados. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2019 Subject The topic of the resource Genótipo, almidón, espectroscopia, harina, viscoamilograma Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 10.31910/rudca.v22.n1.2019.1185 Source A related resource from which the described resource is derived Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Agriculture (General), Biology (General), Medicine (General) Relation A related resource <a href="https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1185" target="_blank" rel="noreferrer noopener">https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1185</a>