https://www.socictopen.socict.org/files/original/bbda7463393643a748d0847bad39d020.pdf e30a88ed0f7132bdb6a3054334ea740c Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES ELÁSTICAS Y MECÁNICAS DE UNA MASA DE PAN CON SUSTITUCIÓN DE HARINA DE CAMOTE (IPOMOEA BATATA) Creator An entity primarily responsible for making the resource Nancy López Bello, Ely Fernando Sacón Vera, Gema Fernanda Rivadeneira Vera, Alex Alberto Dueñas Rivadeneira, Ulbio Eduardo Alcívar Cedeño, José Fernando Zambrano Rueda Description An account of the resource Se evaluó el efecto de la incorporación de harina de camote, con sustitución del 30% en  1kg de harina de trigo, para determinar el comportamiento de las propiedades elásticas y  mecánicas durante la etapa amasado y horneado del pan. Para la evaluación se  estudiaron 5 variedades que fueron: Morado Brasil, Morado Ecuador, Guayaco Morado,  Ina y Toquecita, las propiedades evaluadas fueron: textura (dureza, elasticidad, firmeza,  masticabilidad), mediante texturómetro Bloomfield y volumen mediante la norma INEN  (NTE INEN 0530: 80). Se empleó un diseño completamente al azar, utilizando Análisis  de Varianza al 5% de significación. Los resultados alcanzados mostraron que el atributo  elasticidad en la variable textura presentó diferencias significativas (p Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Subject The topic of the resource camote, harina, pan, propiedades elásticas, propiedades mecánicas Source A related resource from which the described resource is derived Centro Azúcar Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Central Marta Abreu" de Las Villas" Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Special industries and trades Relation A related resource <a href="http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/159" target="_blank" rel="noreferrer noopener">http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/159</a>