https://www.socictopen.socict.org/files/original/cdcd29779071db669ba8d06f3fa3fdf8.pdf 158c2108aed9bd3c4457d4373bc3e104 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Los alimentos como fuente de mono y disacáridos: aspectos bioquímicos y metabólicos Creator An entity primarily responsible for making the resource Julio Plaza-Díaz, Olga Martínez Augustín, Ángel Gil Hernández Description An account of the resource Los hidratos de carbono constituyen una parte importante y necesaria en la alimentación humana. Aunque desempeñan una función primordialmente energética, también tienen funciones estructurales y funcionales. Según la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria, la ingesta de hidratos de carbono debe oscilar entre un 45 y 60% de la energía en adultos y niños mayores de un año. Una parte importante de los hidratos de carbono disponibles en los alimentos la componen los mono y disacáridos, comúnmente denominados azúcares. Las principales fuentes dietéticas de azúcares son las frutas, los zumos de fruta, algunos productos vegetales, la leche y los productos lácteos, y los alimentos que contengan sacarosa añadida e hidrolizados de almidón. A pesar de ser fundamentales en nuestra vida diaria, no existe una terminología adecuada y clara sobre los diversos tipos de hidratos de carbono, y de forma muy especial de los azúcares. Tampoco en lo referente a las recomendaciones de ingesta y contenido en los alimentos. Sin recomendaciones ni valores de referencia, pueden producirse desajustes alimentarios, que pueden asociarse con la aparición precoz de la mayor parte de las enfermedades crónicas o degenerativas en nuestra sociedad. Los objetivos de este trabajo son: clasificar los hidratos de carbono presentes en los alimentos, establecer definiciones claras sobre todos los términos bioquímicos y comunes relacionados con los azúcares, explicar su valor nutricional y describir su metabolismo, así como las fuentes alimentarias que contienen tanto mono como disacáridos y, finalmente, realizar un análisis DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades) sobre la nomenclatura y las ingestas de azúcares. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2013 Subject The topic of the resource Ingesta de alimentos, Tablas de composición de alimentos, azúcares, hidratos de carbono Source A related resource from which the described resource is derived Nutrición Hospitalaria Publisher An entity responsible for making the resource available Arán Ediciones, S. L. Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Nutritional diseases. Deficiency diseases Relation A related resource <a href="http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0212-16112013001000002&amp;lng=en&amp;tlng=en" target="_blank" rel="noreferrer noopener">http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0212-16112013001000002&amp;lng=en&amp;tlng=en</a>